ก็ต้องวางแผนฐานข้อมูลก่อนนะครับ ว่าจะเชื่อมโยงข้อมูลกันหรือไม่ ถ้าแยกร้านกันไม่ต้องเชื่อมโยงข้อมูลกันก็ไม่มีปัญหาใช้ตามความถนัดไปก่อนได้ แต่ถ้าต้องการเชื่อมโยงข้อมูลกันก็ควรใช้เป็นฐานข้อมูล SQL Server หรือ My SQL หรืออื่นๆหลายค่าย (ต้องศึกษาดู ส่วนตัวผมใช้แต่ SQL Server) โดยการใช้งานผ่านทาง Web Browser  น่าจะง่ายที่สุดแล้ว โดยหาคนที่เขียน Web application เป็นก็สามารถทำได้ครับ ส่วนเรื่องข้อมูลเก่าใน MS Access เราสามารถ Export ไปที่ SQL Server (ในกรณีใช้ SQL Server นะครับ ค่ายอื่นๆ ก็ได้ แต่ไม่แน่ใจในวิธีการทำ) ได้ครับ ยกเว้นฟิลด์ที่ไม่ใช้มาตรฐานของฐานข้อมูลจริงๆ อย่าง Attachment ถ้ามีก็ต้องเปลี่ยนรูปแบบการจัดเก็บใหม่
สรุป ลองปรึกษาคนที่รับเขียนเว็บครับ ยิ่งปัจจุบันเค้าสามาถเขียนเป็นแอฟรองรับมือถือได้ด้วยทำให้ใช้งานได้หลาย Device อีกต่างหาก